人工授精和试管婴儿技术是现代生殖医学的重要手段，对于无法自然受孕的夫妻来说，是实现生育愿望的重要途径。在广东韶关市，如果夫妻没有通过正规途径找到中介机构开展人工授精或试管婴儿技术，他们可以选择以下几种方式。

首先，夫妻可以选择到韶关市的正规医院进行咨询和治疗。广东省妇幼保健院韶关分院、韶关市人民医院、韶关市中心医院等医院都开设有生殖医学科，具备较高的技术水平和设备条件，能够为夫妻提供人工授精和试管婴儿技术服务。夫妻可以到这些医院进行初步的检查和咨询，根据医生的诊断结果和治疗方案选择是否进行人工授精或试管婴儿技术。

其次，夫妻也可以选择到专门的生殖医学诊所进行治疗。韶关市也有一些专门从事生殖医学的诊所，如韶关市天使妇产医院、韶关市瑞安医院等。这些诊所通常设备先进、技术精湛，能够为夫妻提供个性化的治疗方案和专业的医疗服务。但是，夫妻在选择诊所时要注意，一定要选择有资质、有信誉的生殖医学诊所，避免选择一些不正规、不合法的机构，以免造成健康和财务上的损失。

最后，如果夫妻没有找到合适的医院或诊所，也可以选择到其他城市或地区进行治疗。广东省内有许多著名的生殖医学中心，如广州市妇女儿童医疗中心、深圳市妇幼保健院等，这些医院技术水平较高，能够为夫妻提供更加专业的治疗服务。夫妻可以到这些医院进行治疗，但需要注意的是，需要提前了解医院的治疗流程和费用标准，以免造成不必要的麻烦和财务上的压力。

总之，广东韶关的夫妻如果想要进行人工授精或试管婴儿技术，可以选择就近到正规医院或诊所进行治疗，也可以选择到其他城市或地区进行治疗。但是，不管选择哪种方式，夫妻一定要选择正规、合法的机构，避免选择不良中介或非法机构，以保证治疗的效果和安全。